Sergio Perelman nasceu em Buenos Aires, Argentina. É formado em Engenharia Mecânica e Administração de Empresas. Iniciou sua carreira em 1991 na Unilever, na Argentina, onde atuou nos setores de qualidade de produtos, P&D (pesquisa e desenvolvimento) e engenharia para os negócios de produtos de limpeza (home care) da empresa. Em 1995, juntou-se a uma equipe de engenheiros corporativos do Molinos Rio de la Plata, um produtor local de alimentos com operações em várias categorias de produtos, liderando um programa de aprimoramento de embalagens com a meta de aumentar a eficiência logística. Após uma breve experiência na equipe de P&D latino-americana da Clorox Company, voltou para a Unilever para formar uma unidade de P&D de embalagens destinada ao negócio de produtos de limpeza da empresa na América Latina.
A carreira global de Sergio teve início em 2001, quando se juntou ao centro técnico global da Unilever para produtos de limpeza no norte da Itália, liderando o trabalho de desenvolvimento de embalagens para a marca global de produtos de limpeza. Voltou à América Latina em 2003, com o intuito de liderar iniciativas de suprimento de embalagens nos negócios de alimentos na América Latina da Unilever e depois como líder de P&D de embalagens para os negócios de serviços alimentares e salgados; ambos os cargos eram baseados no Brasil. O seu último cargo na Unilever foi o de diretor de embalagens para o negócio global de serviços alimentares, com base nos Países Baixos, de 2008 a 2013.

Sergio voltou à América Latina como diretor de P&D de embalagens da Mondelez International, liderando uma equipe de 60 pessoas em 7 países, com a responsabilidade de liderar iniciativas em embalagens e trabalhar estrategicamente com equipes empresariais para impulsionar formatos inovadores e ampliar melhorias em margens, a melhoria da qualidade no ponto de venda e a sustentabilidade das embalagens.