Data de lançamento: 20/02/2025
Vencedor: Zaraplast (www.zaraplast.com.br)
Design: Zaraplast
Parceiro estratégico: Nanox Tecnologia
Brand owner: Zaraplast
País: Brasil
Pães, queijos, embutidos são susceptíveis à degradação microbiológica com o tempo por crescimento principalmente de fungos, bolores e leveduras. Este projeto desenvolveu solução em embalagem flexível resultando na inibição do crescimento microbiológico na superfície do produto embalado com consequente redução da reclamação de consumidores e devolução de produtos com aumento do shelf-life e principalmente, redução desperdício de alimento (pão de forma)
Embalagem
Para inibição do crescimento microbiológico (bolor superficial) em fatias de pão de forma através de uma ação ativa da embalagem, considerou-se o uso de aditivo anti-microbiano, de amplo espectro de atuação. Baseado em dados de perform, elegeu-se um à base de íon de prata, grau alimentício. Utilizou-se extrusora balão de filmes PE multicamadas, possibilitando a aditivação somente da camada do lado interno que fica em contato com o alimento, aumentando a eficiência e com impacto reduzido em custo
Para Pão de Forma trad industrializado em saco de polietileno, o tempo para aparecimento de bolor aumenta de 14 para 19 dias, com o filme com ação antimicrobiana, AUMENTO em 35,7% no SHELF-LIFE. REDUÇÃO da perda de prod e DESPERDÍCIO DE ALIMENTO, contribuindo para a sustentabilidade do planeta.
As empresas de alimentos industrializados buscam constantemente melhorar o perfil nutricional dos alimentos, reduzir conservantes porém mantendo ou até aumentando o shelf-life dos produtos. Pães, queijos, embutidos são susceptíveis à degradação microbiológica com o tempo. Este proj desenvolveu solução em embalagem flexível que resultou na inibição do crescimento microbiológico (bolor) na superfície do prod (pão de forma), com a aditivação do filme PE com a tecnologia de nanopartículas de grau alimentício com consequente redução da reclamação de consumidores, redução da devolução de produtos, aumento do shelf-life (+37,5%) e principalmente REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTO e sem alteração nas propriedades sensoriais e nutricionais do pro